正宗的燕窩是什么味道,正宗的燕窩是純天然的,帶有淡淡的蛋白質(zhì)香氣,燉菜通常無味. 一個完整的干燕窩,半月形或船線不整齊,中間下垂,表面呈象牙白、黃白色、血色,內(nèi)部粗糙,質(zhì)地硬脆,斷面光澤細膩,膨脹后柔軟 出現(xiàn)泛光、晶瑩剔透,輕輕按壓松緊帶,聞起來味道清淡蛋白質(zhì),因為它含有大量蛋白質(zhì),略帶野味,無味或微咸,咀嚼有感覺黏糊糊的,不費力的

當然，正宗的燕窩也會有魚腥味,這是為什么呢？有幾個主要原因。
1、由于金絲燕喜歡生活在潮濕的環(huán)境中，一些養(yǎng)殖戶在家里安裝了加濕器來調(diào)節(jié)金絲燕的濕度。
2、燕窩的透氣性和通風性差，一般燕窩農(nóng)民會用石灰水消毒，使燕窩的霉味更重。
3、為了減少燕窩在采摘過程中的損失，農(nóng)民會在燕窩上噴水，這也增加了燕窩的霉味。
然而，由于燕窩環(huán)境惡劣，以及一些劣質(zhì)燕窩材料長期氧化，要采摘的清淡蛋白香已經(jīng)被惡劣環(huán)境的氣味所掩蓋。 為了讓它們賣個好價錢，商家需要對它們進行“整容”。 在這個過程中，不乏化學藥劑，如雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等，所以在氣味變成化學藥水味道后要“美容”，如石灰水味。 因為一些劣質(zhì)原料本身燕窩含量太少，商家只能在里面添加膠體來增加重量，比如魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、銀耳膠，那么會有很濃的味道 蛋白質(zhì)，或炸氣，或海味。 如果覺得分量不夠，噴點水，水分大，“木屑味”自然。因此在選購燕窩的時候，一定要通過正規(guī)的渠道。
以上就是關(guān)于正宗的燕窩是什么味道的詳細介紹,燕窩的主要有效成分是膠原蛋白和唾液酸,其中蛋白質(zhì)含量占總營養(yǎng)成分的50%左右,所以純正的燕窩會有一種獨特的清淡蛋白質(zhì)香味。