燕窩泡發(fā)方法有很多,具體怎樣泡發(fā)最好,因此掌握正確泡發(fā)步驟非常重要,今天跟大家一起來(lái)分享燕窩怎么泡發(fā)正確方法。

燕窩泡發(fā)方法

1.冷水發(fā)
取適量常溫純凈水，將燕窩放入水中，加入適量冰塊，蓋上蓋子，放入冰箱(異味較少)。白燕窩浸泡8-10小時(shí)，血燕窩浸泡10-12小時(shí)。我們推薦使用這種方法，因?yàn)樗Ａ袅俗疃嗟臓I(yíng)養(yǎng)。燕窩和水的比例是1:30。
2.溫水發(fā)
夏季是常溫，冬季是溫水。將整個(gè)燕窩放入40-50攝氏度的溫水中，蓋上蓋子浸泡。白燕窩浸泡時(shí)間為3-5小時(shí)，血燕窩浸泡時(shí)間為6-8小時(shí)。在浸泡期間，溫水應(yīng)更換2-3次，以確保整個(gè)浸泡溫度盡可能保持在40-50攝氏度。燕窩和水的比例是1:30。如果還不軟，可以換成沸水再煮30分鐘。由于在烹飪過(guò)程中仍有一個(gè)小火煨煮的過(guò)程，不宜過(guò)多，以防過(guò)度煨煮而侵蝕，失去線性和柔和的口感。適用時(shí)，取出并浸泡在冷水中以備后用。使用前，將其放入沸水鍋中，小火煮2分鐘左右即可。此法適用于煲湯、煲湯的菜肴。
3.熱水發(fā)
建議在緊急情況下使用此方法。將整個(gè)燕窩放入適量60-80度的熱水中，蓋上蓋子浸泡，直到燕窩完全浸透。一般情況下，白燕子的浸泡時(shí)間為0.5-1小時(shí)，血燕子的浸泡時(shí)間為1-2小時(shí)。燕窩和水的比例是1:40。
4.開(kāi)水發(fā)
通過(guò)加熱，增加水分子的滲透率，使燕窩干燥材料充分膨脹，達(dá)到常溫水膨脹難以達(dá)到的效果。這是最快的方法，但營(yíng)養(yǎng)損失最大。取適量沸水，蓋上鍋蓋，將曬干的燕窩放入沸水中浸泡至完全浸透。當(dāng)燕窩小于40克時(shí)，其與水的比例為1:40。
在做燕窩的時(shí)候，水溫和時(shí)間要根據(jù)季節(jié)和燕窩的嫩度來(lái)調(diào)整。應(yīng)該定期檢查和調(diào)整，以防止頭發(fā)變得不透水，留下硬核，或由于過(guò)多的頭發(fā)而導(dǎo)致分解。準(zhǔn)備好的燕窩泡沫應(yīng)存放在冷水中備用，但不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，應(yīng)盡快用完。養(yǎng)燕窩所用的水和工具要干凈，不能有油漬，否則會(huì)影響出毛質(zhì)量。
5.蒸發(fā)
首先，把燕窩浸泡在50℃的水中，直到它冷卻。然后，把它浸泡在70℃的水中，直到它膨脹。把它拿出來(lái)，防止摔壞。用清水沖洗兩遍，用80℃的水焯水。徹底沖洗干凈，放在碗里。用小火蒸，直到它變得松軟。

燕窩怎么泡發(fā)正確方法

1.準(zhǔn)備工作
首先，準(zhǔn)備3-5瓶純凈水，干凈的白瓷碗、盤(pán)子、鑷子、篩網(wǎng)、筷子或牙簽。使用白色的瓷碗和盤(pán)子是因?yàn)榻鸾z燕的羽毛大多是黑色或灰色的，用白色的容器揀羽毛更容易發(fā)現(xiàn)小金絲燕的羽毛。
注意!用純凈水浸泡燕窩是必不可少的，因?yàn)橛煤鹊淖詠?lái)水浸泡燕窩會(huì)影響浸泡程度。
2.開(kāi)始泡發(fā)
將燕窩放入碗中，倒入純凈水浸泡。浸泡大約1小時(shí)后，你可以看到一些小金絲燕的毛漂浮在水里。此時(shí)，我們可以將浸泡燕窩的水倒掉，換水，然后繼續(xù)浸泡。
當(dāng)燕窩有點(diǎn)軟的時(shí)候，你可以把它翻過(guò)來(lái)?？梢杂檬帜Σ裂喔C表面毛發(fā)較多的部分，將附著在燕窩表面的細(xì)毛搓入水中，然后繼續(xù)換毛起泡。將燕窩浸泡4-6小時(shí)后，可以用手沿著質(zhì)地輕輕撕開(kāi)。
用濾器過(guò)濾掉浸濕的燕窩，用流動(dòng)的水沖洗2-3次，然后將燕窩放在白色的盤(pán)子里，便于采摘。
3.把燕窩沿著紋理撕成條狀
釀造好的燕窩會(huì)呈現(xiàn)半透明，而高品質(zhì)的燕窩現(xiàn)在會(huì)呈現(xiàn)蓬松和絲狀，水清澈透明。但沖泡不好的燕窩在沖泡后會(huì)出現(xiàn)懸浮顆粒，沖泡后的水也會(huì)渾濁粘稠。燕窩需要沿著燕絲的質(zhì)地撕開(kāi)，用特殊的鑷子去除肉上的小絨毛和雜質(zhì)。
4.把泡頭發(fā)的水倒出來(lái)
燕窩本身不太溶于水，浸泡后的水不含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。剩下的水變成了廢水，所以不要保留，直接倒出來(lái)。之前有巢友問(wèn)泡燕窩要不要倒水，肯定是要倒水的。如果你想知道原因，可以點(diǎn)擊了解更多。
5.濾器過(guò)濾和清洗
將浸泡和挑毛后的燕窩放在勺子里，用流動(dòng)的水沖洗2-3次，然后在水中來(lái)回輕輕地沖洗勺子。這種方法可以過(guò)濾掉殘留的細(xì)毛，質(zhì)量好的燕窩雜質(zhì)非常少。
6.燉煮保鮮
高貴的燕窩需要小心呵護(hù)，因?yàn)樗鼈冏钆赂邷?。因此，有必要使用專業(yè)的電子燉杯在水上燉(建議使用300w燉杯，燉30分鐘營(yíng)養(yǎng)和口感最好)。一人每次應(yīng)該取半杯，這就足夠了(根據(jù)杯子大小，我們的燕窩是6-9g，半杯就足夠了)。剩余的燕窩應(yīng)瀝干水分，置于密封的保鮮箱中，防止交叉風(fēng)味，然后放入冰箱冷凍室保存1個(gè)月。
以上就是關(guān)于燕窩泡發(fā)方法(燕窩怎么泡發(fā)正確方法)的詳細(xì)介紹，浸泡燕窩毛的步驟看似簡(jiǎn)單，但對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)和口感至關(guān)重要。我們要做好每一步的細(xì)節(jié)，讓我們一步一步來(lái)學(xué)習(xí)!