銀耳和燕窩的區(qū)別在哪里,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的嗎?燕窩和銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的，雖然這兩種食物看起來非常相似，但從歷史淵源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格到效果，有很大的區(qū)別。

歷史淵源
燕窩和銀耳從唐代就開始流行，至今已有1000多年的食用歷史。這兩個(gè)節(jié)日都屬于“王室健康福利年”。
銀耳
中國(guó)是銀耳栽培的發(fā)源地，也是世界上第一個(gè)認(rèn)識(shí)和利用銀耳的國(guó)家。自宋明以來，許多農(nóng)學(xué)家、藥劑師和醫(yī)學(xué)家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到銀耳對(duì)身體的各種益處。還有一個(gè)民間傳說，明朝嘉靖皇帝為了長(zhǎng)生不老，在山中尋找銀耳。
但關(guān)于古代食用的銀耳，清代有更精確的記載。德齡，清宮侍女，在她的書《御用香料，御用廚房》中寫道：“銀耳這種東西的市場(chǎng)價(jià)格非常昂貴。通常一小盒銀耳需要12到22個(gè)銀耳。即使是普通人或官員，如果他們?cè)敢饣ê芏噱X購(gòu)買，也不容易買到好東西?！?br /> 燕窩
燕窩屬于其他國(guó)家向朝廷進(jìn)貢，本身就有點(diǎn)腥，無味，不管廚房有多好，對(duì)燕窩也無能為力。為了不受牽連，御廚只好吹噓燕窩，說它是補(bǔ)品，可以延年益壽?；实巯嘈胚@是真的，從那以后，燕窩就變成了咸魚，這在官員和貴族中很受歡迎。在清代，它被一些名醫(yī)譽(yù)為神奇的滋補(bǔ)品，受到乾隆的青睞。從那時(shí)起，它在食品和醫(yī)藥界都很受歡迎。
但在世界上，只有中國(guó)人喜歡吃燕窩。西方人很難理解為什么有人會(huì)想吃燕子的唾液。印度尼西亞生產(chǎn)最多的燕窩，但幾乎全部出口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
許多女性經(jīng)常吃燕窩和銀耳來養(yǎng)陰美容。事實(shí)上，這兩種食物在美容上是有益的，但兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。
銀耳
根據(jù)銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分表，主要有銀耳多糖、氨基酸和膳食纖維。（營(yíng)養(yǎng)列表是目前市場(chǎng)上質(zhì)量最好的草本植物銀耳的測(cè)試結(jié)果）
銀耳多糖也是CPB、雅詩(shī)蘭黛和資生堂等品牌美容產(chǎn)品中流行的抗衰老成分。銀耳多糖是唯一一種分子量超過100萬(wàn)的植物源保濕劑。它可以在水中保持490倍的重量，而以保濕效果著稱的透明質(zhì)酸（透明質(zhì)酸）只能保持100倍。
除了保濕，研究還表明，銀耳多糖對(duì)羥基自由基有明顯的清除作用，可以防止細(xì)胞發(fā)生自由基攻擊、損傷和突變，保持正常功能，最終達(dá)到內(nèi)部培養(yǎng)、去除污漬和延緩衰老的效果。
銀耳多糖除了美容功能外，還能增強(qiáng)免疫力，滋陰潤(rùn)肺，修復(fù)潰瘍，保護(hù)肝臟，抑制腫瘤，好處多多。
從氨基酸含量來看，銀耳含有17種，其中7種是人體必需的，必需氨基酸占總氨基酸的37%。
膳食纖維是一種非常常見的營(yíng)養(yǎng)元素，銀耳膳食纖維是最高的蘑菇類，可以有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排便，清潔胃腸垃圾毒素，抑制糖和脂肪的吸收，從而起到減肥和保持胃腸健康的作用。
銀耳非常適合愛美的女性，常吃可以美白、保濕、淡斑、減肥、懷孕多吃，可以預(yù)防妊娠紋、緩解水腫和便秘。

燕窩
根據(jù)燕窩營(yíng)養(yǎng)情況表，燕窩的三大成分是蛋白質(zhì)、表皮生長(zhǎng)因子和唾液酸。
雖然燕窩的蛋白質(zhì)含量在50%以上，但每人每天燕窩的最高量為3-5克。蛋白質(zhì)含量高并不意味著蛋白質(zhì)是好的，這取決于它的氨基酸組成。燕窩只含有一種必需氨基酸（賴氨酸），必需氨基酸的比例約為總氨基酸的34%，因此不被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
許多人在懷孕期間吃燕窩，因?yàn)檠喔C含有唾液酸，這是胎兒智力發(fā)育所必需的物質(zhì)。但最豐富的唾液酸是母乳，沒有母乳也可以補(bǔ)充牛奶、雞蛋，其含量高于燕窩。
燕窩中還含有表皮生長(zhǎng)因子（EGF），從生物學(xué)角度來看，它作為一種“肽激素”，在高溫?zé)踔蠛笫セ钚?，難以對(duì)皮膚產(chǎn)生實(shí)際效果。
燕窩和銀耳都是有益的食物，但它們的營(yíng)養(yǎng)成分不同。燕窩主要是金絲燕分泌的唾液，也與其他物質(zhì)混合，主要含有水溶性蛋白質(zhì)、糖、微量元素和唾液酸；銀耳是一種食用菌，主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和礦物質(zhì)。
相對(duì)而言，燕窩的蛋白質(zhì)含量高于銀耳，但兩者的蛋白質(zhì)含量都不是好蛋白質(zhì)。燕窩的碳水化合物含量低于銀耳。此外，兩者都富含鈣、鐵和其他礦物質(zhì)。燕窩中含有的唾液酸可以延緩衰老，促進(jìn)智力發(fā)育。銀耳中含有的銀耳多糖具有抗氧化和免疫增強(qiáng)作用。
價(jià)格
燕窩價(jià)格高，質(zhì)量良莠不齊，真假難辨；而銀耳也被央視“硫磺事件”曝光，其安全性也困擾著我們。
銀耳
銀耳的價(jià)格相對(duì)較低，一是因?yàn)樵耘嗉夹g(shù)相對(duì)成熟，可以大量栽培，二是因?yàn)槭袌?chǎng)上90%以上的銀耳是用棉籽殼、木屑、麥麩替代品栽培的，這些栽培基地本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，棉籽殼和麥麩也很容易被農(nóng)藥污染。
與燕窩相比，銀耳的利潤(rùn)空間并不高，很多商家為了薄利多銷，只能使用低成本的栽培基地和技術(shù)手段，但這會(huì)導(dǎo)致銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大不如以前。
自從硫磺熏蒸被報(bào)道以來，消費(fèi)者一直認(rèn)為銀耳越黃越安全。然而，銀耳的真正品質(zhì)是白色的。消費(fèi)者看到銀耳，除了為了介質(zhì)，機(jī)械干燥也會(huì)使銀耳變黃，而銀耳的安全性并沒有太大關(guān)系。
消費(fèi)者在購(gòu)買銀耳時(shí)也要擦亮眼睛，購(gòu)買高品質(zhì)的銀耳，這樣才能最大限度地發(fā)揮銀耳的功效。
例如，銀耳的中草藥培養(yǎng)基地在混合裝袋后會(huì)進(jìn)行高溫消毒，在整個(gè)栽培過程中不會(huì)使用農(nóng)藥。采摘后，將被運(yùn)送到加工廠冷藏，并通過四個(gè)清潔過程和人工篩選去除。最后，整個(gè)加工過程將在低溫下干燥，并在16低溫下真空包裝。最后，金燕耳與消費(fèi)者見面時(shí)已經(jīng)通過了歐盟SGS508測(cè)試指標(biāo)，老人、兒童、孕婦都可以安全食用。
燕窩
由于燕窩產(chǎn)量稀少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值過高，燕窩長(zhǎng)期供不應(yīng)求。利潤(rùn)率如此之高，以至于許多無良商家不惜一切代價(jià)。
有幾種常見的“假燕窩”：
1.修復(fù)破碎：使用樹脂和其他粘合劑在燕子破碎上粘合，將5g稀疏燈制成8g密集燈，價(jià)格至少提高60%。
2.漂白：使用高濃度的工業(yè)過氧化氫、二氧化硫和其他化學(xué)藥劑來去除和漂白燕窩，這節(jié)省了加工成本并使燕窩看起來很好，破壞了燕窩的天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也帶來了有害物質(zhì)殘留的問題。
3.刷膠：刷對(duì)人體幾乎無害的木薯粉、明膠粉、口香糖和糊狀物，使燕窩看起來光滑，以增加重量并賣出更高的價(jià)格。
4.染色：白燕子被高濃度的亞硝酸鹽染成紅色或黃色，并以高價(jià)出售血燕或金絲燕，這是劇毒的。
天然燕窩網(wǎng)對(duì)市場(chǎng)上的燕窩進(jìn)行了抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)超過50%的燕窩不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包括漂白、刷膠、重金屬、亞硝酸鹽和唾液酸不足。
性價(jià)比
目前市場(chǎng)上一個(gè)燕窩的價(jià)格在200-400元左右，一個(gè)人可以用兩次，而一瓶80克的銀耳價(jià)格為324元，一個(gè)人可用30-40次。相比之下，黑銀耳的功效和燕窩一樣好，但價(jià)格是它的十分之一。
味道
燕窩含有高熱量的動(dòng)物膠原蛋白，如果處理不當(dāng)會(huì)有腥味；性是溫暖的，不能每天都吃。
銀耳中含有的植物膠原蛋白熱量低，味道芳香，性平，因此可以每天食用。更重要的是，白木耳果凍又濃又厚，是燕窩的三倍厚。
一般來說，“外行吃燕窩,內(nèi)行吃銀耳”是合理的?！恫菰?shī)解藥注》記載白耳有麥冬之潤(rùn)而不寒，玉竹之甜而不油。白耳滋陰潤(rùn)肺生津的作用，真誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰的必備品比人參、鹿角、燕窩都好。
以上就是關(guān)于銀耳和燕窩的區(qū)別在哪里,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的嗎的詳細(xì)介紹，這兩種成分各有優(yōu)勢(shì)。天然燕窩網(wǎng)建議日常進(jìn)補(bǔ)吃燕窩會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格實(shí)惠。如果是孕媽媽，條件可以是燕窩、銀耳搭配食用，效果更好。