第一次準(zhǔn)備購買燕窩的朋友都想知道燕窩好吃嗎什么味道才是正宗的，燕窩是否好吃主要看做法，畢竟每個人的口味不一樣，真正的燕窩有一種淡淡的味道，畢竟是燕子的唾液。還有一種輕微的木霉味，因?yàn)榇蠖鄶?shù)燕窩現(xiàn)在都在燕子屋里，所以會有木霉味。

燕窩的主要成分是膠原蛋白和唾液酸，其中蛋白質(zhì)含量約占總營養(yǎng)素的50%，因此純燕窩會有獨(dú)特的淡蛋白香味。然而，由于筑巢環(huán)境惡劣，一些劣質(zhì)燕窩材料長期氧化，采摘后的淡蛋白香味早已被環(huán)境的臭味所掩蓋。
因此，燕窩會有一定的霉味、腥味等自然味道，但不影響食用。
魚腥味：純燕窩有點(diǎn)腥味，實(shí)際上這是蛋白質(zhì)的味道。
燕窩含有大量的水溶性蛋白質(zhì)，當(dāng)它含有一定量的水時(shí)，應(yīng)該會有輕微的腥味。這種微腥的味道是燕窩原料的基本味道，也是純天然成分的表現(xiàn)。
由于燕窩的干燥程度不同（含水量不同），氣味的濃度也不同。
霉味：燕窩原料的霉味更為明顯，一是因?yàn)榻鸾z燕喜歡潮濕的環(huán)境，部分燕農(nóng)會在燕家安裝加濕器，使燕家的濕度適合金絲燕生活，使燕窩原料霉味更強(qiáng)；
第二，燕農(nóng)在采摘野生燕窩時(shí)會在燕窩上灑水。在挖洞鳥巢時(shí)，不容易損壞鳥巢。因此，燕窩原料的霉味會更強(qiáng)，但不影響保質(zhì)期。
腳干的燕占它的霉味會比較淡很多！
氨氣氣味：雨燕喜歡潮濕、黑暗、炎熱的環(huán)境，喜歡有熟悉的鳥糞氣味，燕子或洞穴中會有一些雨燕糞便。
除了燕子的房子和洞壁里的陰暗潮濕，燕子的排泄物會發(fā)酵并釋放氨氣，這也會使燕子的巢穴散發(fā)出氨氣的氣味，所以燕子發(fā)出氨氣的氣味是不可避免的。
燕窩的原料采摘后，會經(jīng)過浸泡、摘毛、風(fēng)干等多道加工工序，這將大大減少大部分燕窩中的氨味。
蛋清風(fēng)味：
燉過燕窩的人都知道，燕窩富含蛋白質(zhì)，蛋清的味道是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是金絲燕唾液中的主要成分。我們通常吃雞蛋，里面的蛋清是蛋清的味道。
因此，全天然燕窩在烹飪時(shí)會有淡淡的蛋清味道，這是正常的。
由于燕窩的結(jié)構(gòu)，它確實(shí)具有像蠕蟲一樣的絲狀結(jié)構(gòu)，但正常的燕窩煮熟后，它會呈現(xiàn)出透明的狀態(tài)，燕絲不會明顯粘在一起。更重要的是，燕絲可以用筷子夾起來而不折斷，你會發(fā)現(xiàn)燕絲晶瑩剔透，結(jié)實(shí)飽滿，口感滑滑。如果燉燕窩，它會有一種微妙的蛋清味道。
為了以好的價(jià)格出售劣質(zhì)燕窩，制造商經(jīng)常對燕窩進(jìn)行“化妝品加工”，這可能會使用化學(xué)物質(zhì)，加工后的燕窩會變得更具化學(xué)藥劑味，如石灰水味。當(dāng)然，這種燕窩會對身體造成一定的傷害，人們在購買時(shí)一定要聞到燕窩的氣味，如果有刺鼻的氣味，不要購買。
以上就是關(guān)于燕窩好吃嗎什么味道才是正宗的詳細(xì)介紹，燕窩非常昂貴，因?yàn)樗缓匦璧牡鞍踪|(zhì)，是一種非常不錯的補(bǔ)品，大家在購買的時(shí)候建議從正規(guī)的渠道進(jìn)貨，才能有效的保證燕窩品質(zhì)。